导语：凉拌*瓜时，万万别直接加盐拌！多加1步，*瓜又香又脆更入味
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。步入夏天，最受欢迎的家常菜非凉拌*瓜莫属，一日三餐，每餐一盘，开胃又下饭。那么问题来了，有人做的凉拌*瓜不清脆是什么原因呢？明明是新鲜*瓜，为啥一拌就不脆了，吃着真心难吃，那是因为拌的时候少了关键的一步。今天就和大家分享下凉拌*瓜的做法，这样做香脆入味超好吃，跟我学做起来吧。
*瓜有好几个品种，凉拌*瓜要选白色或者绿色的短*瓜，这种适合生吃和凉拌，又长又绿的刺*瓜适合炒着吃，选对*瓜也很重要。把*瓜清洗干净，准备适量大蒜，大蒜拍碎后再切几刀，小编是山东人，凉菜习惯用大蒜拌着吃。*瓜也用刀背拍碎，这也是*瓜入味的关键，拍碎的*瓜块儿比较软，自然就更容易入味，反之直接切片的*瓜没有破坏*瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦。
拍好的*瓜放入一个碗中，重点来了，一位凉菜师分享给我的拌*瓜经验，他告诉我切好的*瓜千万不要直接拌，要先加一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟，这就是清脆入味的关键。因为*瓜水分比较多，如果直接加盐拌，会导致*瓜出水，料汁也会融入水分中，从而让*瓜全然无味，并且口感软趴趴，吃着也不脆，这就是多数人做凉拌*瓜不好吃的原因。腌下来的水分倒掉，然后再开始拌，这样就会非常清脆入味了，和腌萝卜是一个道理。
把*瓜倒入一个盆中，加入蒜末、少量盐，要想凉拌*瓜香，只加香油是不够的，要加入一勺芝麻酱，这是拌*瓜又香又好吃的灵*配料，味道绝了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了。
再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀，脆爽开胃的凉拌*瓜就做好了，这样做的*瓜超级香脆好吃，比吃肉还要香。
小贴士：1、做凉拌*瓜要选短的白色和绿色*瓜。2、拍好的*瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌。3、蒜末拌*瓜加勺芝麻酱会大大提升口感。
凉拌*瓜不入味？凉菜师：千万别直接拌，多加这一步，脆爽又入味。美味的凉拌*瓜就分享到这里了，记得不要直接拌哦，多加腌制这一步才会脆爽又入味，看完我的做法您有哪些见解呢？如果您也有凉拌*瓜小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。