在贵州这片神奇的土地上，极大的地域差异和丰富的少数民族文化为其美食造就了一片广阔的天地，就其众多的景点就吸引了无数人前往。但是对于美食家来说，那风味独特，丰富众多的美食则让他们留恋。接下来小编为大家盘点几道贵州的美食。
1、米豆腐
米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。“米豆腐”其实并不是豆腐，它并不是由*豆制成的，而是用大米磨成浆做的，但做成的样子像豆腐，才有了此称呼。把米豆腐切成见方长条，淋上红油、大蒜、醋、葱等，拌匀入味即可。成品油红香辣，消暑解馋。
2、烙锅
水城烙锅始于清代,至今已有多年历史。水城烙锅可谓“西部一绝”，贵州省六盘水市水城县特色吃法。有香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻等特点。
3、辣子鸡
辣子鸡是贵州的传统家常名菜，贵州十大名吃之一，相比重庆、湖南等地，用干辣椒炸出来的辣子鸡不同，贵州辣子鸡显得更有自己的特色。它是用贵州特有的糍粑辣椒和鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，具有香、辣、糯、亮红、粝骨等特征，是一道款待客人的上等好菜。
4、肠旺面
贵阳肠旺面又叫肠益面，始于清朝，兴于当代，其历史悠久，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食，主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
5、酸汤鱼
酸汤鱼，是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜，与侗族相邻的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴，但其中以贵州侗族酸汤鱼最为有名，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
6、遵义豆花面
遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美。